Ruchottes-Chambertin Veau Rôti de veau en croûte. Fromages Livarot, Munster, Pont l’Evêque, Maroilles, Epoisses. Rully blanc Mollusques Escargots, escargots de Bourgogne. Crustacés Clovisses au gratin. Poissons Poissons grillés, cabillaud à la crème, cabillaud à la flamande. Poissons braisés Truite saumonée farcie aux langoustines. Porc Rôti de porc à la sauge. Volailles Poulet aux écrevisses. Rully rouge Poissons Truites. Porc Viandes blanches grillées Brochettes de filets de porc, côtes de porc. Viandes blanches poêlées ou sautées Côtelettes de porc sauce tomate et à l’ail, côtes de porc charcutières. Viandes blanches rôties Cochon de lait rôti, longe de porc rôtie, rôti de porc aux pruneaux. Bœuf Bœuf bourguignon, viandes rouges grillées, émincés de bœuf aux petits pois. Veau Escalopes de veau à la crème et aux girolles. Viandes blanches grillées Côtes de veau grillées. Viandes blanches poêlées ou sautées Côtes de veau poêlée, jarret de veau aux pruneaux, pain de viande, paupiettes de veau farcies, poitrine de veau farcie, sauté de veau à l’oseille, sauté de veau chasseur, sauté de veau Marengo, tourtière spécialité québécoise à base de porc et de veau Viandes blanches rôties Contre-filet de veau sauce au cognac et aux champignons, noix de veau braisée, rôti de veau à la dijonnaise, rôti de veau aux olives. Volailles Poule aux raisins, coq au vin. Lapin Lapin à la moutarde. Saint-Aubin blanc Crustacés Coquilles Saint-Jacques au gratin, feuilleté de coquilles Saint-Jacques à la nage, gratin de langoustines, gratin de queues d’écrevisses, homard cardinal aux truffes, homard à l’américaine, huîtres Rockefeller, huîtres soufflées, pétoncle au gratin. Foie gras Foie gras. Poissons Barbue aux raisins blancs, coquilles de poissons, poissons grillés, carpe à la crème – aux oignons, pot-au-feu de la mer au bouillon safrané, raie au beurre noir, truite aux amandes, poisson à la crème. Poissons braisés Truite saumonée farcie aux langoustines. Veau Viande blanche. Porc Viande blanche. Mouton Gigot froid mayonnaise. Volailles Quenelles de volaille. Volailles pochées Poularde à la crème, poularde à la crème et aux pleurotes, poularde à la crème et aux truffes, poularde au vin blanc, poularde aux morilles. Saint-Aubin rouge Terrines et pâtés Pâté de lièvre. Bœuf Tournedos béarnaise, viandes rouges grillées, chateaubriand. Agneau Agneau au four. Volailles Volaille rôtie, coq au vin rouge, pigeonneaux aux champignons, pintadeau à l’armagnac, pintadeau aux morilles, poulet aux morilles, poulet aux olives, poulet aux tomates et aux poivrons verts, poulet chasseur, poulet sauté aux champignons des bois, poulet basquaise. Légumes Gâteau de crêpes de pommes de terre. Saint-Romain blanc Crustacés Coquilles de langoustes, huîtres aux poireaux et aux truffes, coquilles Saint-Jacques au gratin, feuilleté de coquilles Saint-Jacques à la nage, gratin de langoustines, gratin de queues d’écrevisses, homard cardinal aux truffes, homard à l’américaine, huîtres Rockefeller, huîtres soufflées, pétoncle au gratin. Poissons Poissons grillés, poisson de mer. Spécialités régionales Coulibiac de saumon genre de tourte de poisson d’inspiration russe, pochouse spécialité bourguignonne de matelote à base de poissons de rivière. Veau Poitrine de veau farcie. Légumes Risotto aux petits pois. Saint-Romain rouge Terrines – pâtés Pâté de lièvre. Bœuf Viandes rouges grillées. Porc Viandes blanches grillées Brochettes de filets de porc, côtes de porc. Viandes blanches poêlées ou sautées Côtelettes de porc sauce tomate et à l’ail, côtes de porc charcutières. Viandes blanches rôties Cochon de lait rôti, longe de porc rôtie, rôti de porc aux pruneaux. Veau Viandes blanches grillées Côtes de veau grillées. Viandes blanches poêlées ou sautées Côtes de veau poêlée, jarret de veau aux pruneaux, pain de viande, paupiettes de veau farcies, poitrine de veau farcie, sauté de veau à l’oseille, sauté de veau chasseur, sauté de veau Marengo, tourtière spécialité québécoise à base de porc et de veau Viandes blanches rôties Contre-filet de veau sauce au cognac et aux champignons, noix de veau braisée, rôti de veau à la dijonnaise, rôti de veau aux olives. Abats Rognons au madère, rognons. Saint-Véran Entrées Beignets soufflés au jambon. Hors d’œuvre Hors-d'œuvre. Charcuteries Charcuteries fines. Grenouilles Cuisses de grenouilles. Mollusques Escargots. Crustacés Fruits de mer, huîtres. Crustacés - mayonnaise, araignées, crabes, étrilles, homard, langouste, langoustines. Poissons Lotte au lard, lotte en soupière, mouclade, poissons, cabillaud à la crème, cabillaud à la flamande, brochettes de lotte à la créole. Poissons meunières Darnes de colin, darne de saumon, filet de sandre, filets de plie aux crevettes et citron vert, filets de truite, flétan, sole de Douvres, truite aux amandes, truite aux champignons. Spécialités régionales Coulibiac de saumon genre de tourte de poisson d’inspiration russe, pochouse spécialité bourguignonne de matelote à base de poissons de rivière Poissons braisés Truite saumonée farcie aux langoustines. Veau Blanquette de veau, blanquette de veau à l’ancienne, brochettes de filet mignon à la citronnelle, rôti de veau, veau marengo, blanquette de veau, carpaccio de veau et homard, émincé de veau à la crème, escalope de veau à la crème ou côtes de veau à la normande, fricassée de veau à la crème, linguini carbonara pâtes avec crème, lard fumé, vin blanc et parmesan, médaillon de veau aux herbes. Abats Andouillette. Volailles Poulet à la grecque. Volailles sautées avec déglaçage au vin blanc et fond de volaille fricassée de poulet à l’ancienne, fricassée de volaille, poitrine de poulet au jambon et au fromage, poulet à l’estragon au basilic, poulet au citron, suprême de volaille au pamplemousse rose. Salades Salade d’avocats aux crevettes, de champignons, de cœurs d’artichaut, de crevettes, de fruits de mer, de moules crues, de poissons, de poulet, de thon. Légumes Couronne de tomates. Santenay blanc Crustacés Crustacés, coquillages. Poissons Brochettes de la mer, poisson à la crème, truite aux amandes. Poissons braisés Truite saumonée farcie aux langoustines. Santenay rouge Poissons Meurette de poissons, sandre au beurre rouge. Bœuf Viandes rouges grillées, faux-filet en croûte aux girolles. Porc Viandes blanches grillées Brochettes de filets de porc, côtes de porc. Viandes blanches poêlées ou sautées Côtelettes de porc sauce tomate et à l’ail, côtes de porc charcutières. Viandes blanches rôties Cochon de lait rôti, longe de porc rôtie, rôti de porc aux pruneaux. Abats Rognons de veau. Veau Paupiettes de veau à la bourguignonne, rôti de veau. Viandes blanches grillées Côtes de veau grillées. Viandes blanches poêlées ou sautées Côtes de veau poêlée, jarret de veau aux pruneaux, pain de viande, paupiettes de veau farcies, poitrine de veau farcie, sauté de veau à l’oseille, sauté de veau chasseur, sauté de veau Marengo, tourtière spécialité québécoise à base de porc et de veau Viandes blanches rôties Contre-filet de veau sauce au cognac et aux champignons, noix de veau braisée, rôti de veau à la dijonnaise, rôti de veau aux olives. Volailles Canard au poivre vert, coq au vin, coq au vin rouge, pigeonneaux aux champignons, pintadeau à l’armagnac, pintadeau aux morilles, poulet aux morilles, poulet aux olives, poulet aux tomates et aux poivrons verts, poulet chasseur, poulet sauté aux champignons des bois, poulet basquaise. Gibiers Gigue de chevreuil, râble de lièvre au genièvre, chevreuil aux baies de cassis, gigue de chevreuil. Fromages Mimolette demi-étuvé. Savigny-lès-Beaune rouge Poisson Spécialités régionales Saumon sauce au vin rouge, truite au beurre rouge pochée dans un fumet de poisson. Bœuf Viande rouge en sauce. Porc Porc grillé aux oranges. Abats Rognons aux morilles. Agneau Agneau au four. Volailles Poulet sauté aux morilles, dinde aux truffes. Fromages Epoisses. Viré-Clessé blanc Terrines – pâtés Pâté de foie de porc. Poissons Poisson de mer ou de rivière, morue à la crème, filets de limandes à l’oseille, rougets à la Catalane. Volnay Terrines – pâtés Terrine de faisan aux fruits secs. Bœuf Bœuf sauce béarnaise, côte de bœuf flambée, rôti de bœuf aux fruits épicés, bœuf bourguignon. Veau Viandes blanches rôties, blanquette de veau. Porc Viandes blanches rôties. Abats Andouillette, rognons aux morilles. Volailles Petits vol-au-vent, poulet rôti, volailles rôties. Gibiers Gibiers à plumes, lièvre à la royale. Fromages Brie, Camembert, Carré de l’Est, Coulommiers, fromages à pâte molle et à croûte fleurie, Livarot, Munster, Pont l’Evêque, Maroilles, Epoisses. Lapin Civet de lapin au vin rouge, cuisses de lapereau aux herbes, fricassée de lapin, lapereau grillé ou rôti, lapin à la moutarde, lapin chasseur, lapin farci aux aromates, lapin sauté au romarin. Volnay-Santenots Veau Blanquette de veau. Gibiers Noisette de chevreuil, perdreau rôti, ragoût de chevreuil au Bourgogne. Fromages Livarot, Munster, Pont l’Evêque, Maroilles, Epoisses. Vosne-Romanée Terrines – pâtés Terrine de chevreuil. Bœuf Viandes rouges rôties. Abats Rognons aux morilles. Volailles Pigeon à l’orange, volailles en sauce rouge, canard aux navets, coq ou poulet de Bresse, coq au vin rouge, pigeonneaux aux champignons, pintadeau à l’armagnac, pintadeau aux morilles, poulet aux morilles, poulet aux olives, poulet aux tomates et aux poivrons verts, poulet chasseur, poulet sauté aux champignons des bois, poulet basquaise. Gibiers Noisettes de chevreuil, perdreau rôti, ragoût de chevreuil au Bourgogne, civet de sanglier. Fromages Livarot, Munster, Pont l’Evêque, Maroilles, Epoisses. Légumes Fricassée de champignons. Vougeot Bœuf Viande rouge grillée ou rôtie. Gibiers Côtelettes de chevreuil, faisan aux pommes, cuissot de chevreuil à la dauphinoise Fromages Livarot, Munster, Pont l’Evêque, Maroilles, Epoisses. Volaille Coq au vin rouge, pigeonneaux aux champignons, pintadeau à l’armagnac, pintadeau aux morilles, poulet aux morilles, poulet aux olives, poulet aux tomates et aux poivrons verts, poulet chasseur, poulet sauté aux champignons des bois, poulet basquaise.

Nous avons 708 invités et 29 inscrits en ligne IndexSujets récentsRechercheConsignes d'indexation Forums Le vin et la table poulet fermier rôti et vin ? DenisB Auteur du sujet Hors Ligne Utilisateur Enregistré Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de sur le sujet Re poulet fermier rôti et vin ? Blanc Saint Joseph Rouge Volnay ou cote de Beaune sauf Pommard Les Lézardes de Rostain devraient également le faire A mon avis Eric L. Un bon repas sans bon vin c'est comme un tagada sans tsoin tsoin 10 Jan 2016 1036 2 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. mgtusi Hors Ligne Utilisateur Enregistré Thierry Debaisieux Hors Ligne Utilisateur Enregistré Hors Ligne Utilisateur Enregistré Raboso del Piave DOC Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Raboso del Piave DOC sur le sujet Re poulet fermier rôti et vin ? Pour moi, cela dépend en grande partie de l'accompagnement, et aussi s'il est aillé etc. Mon ami avait une vigne, sur un coteau fertile. Il la bêcha, il l'épierra, il y planta du muscat. Au milieu il bâtit une tour, il y creusa même un pressoir. Il attendait de beaux raisins elle donna du verjus. lsaïe, "Le chant de l'ami", 5, 1-7 10 Jan 2016 1203 6 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. BoiPaKeDeLo Hors Ligne Cet utilisateur est bloqué Enregistré Réponse de BoiPaKeDeLo sur le sujet Re poulet fermier rôti et vin ? Je confirme. Un sauternes non dominé par le sucre est un excellent accord avec le poulet rôti. Un Guiraud 2006 a très bien fonctionné pour moi. Olivier . . Olivier Consommée avec modération, l’eau ne peut pas faire grand mal » Marc Twain 10 Jan 2016 1205 7 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de sur le sujet Re poulet fermier rôti et vin ? Pourtant Guiraud c'est sacrément sucré d'habitude, non? En tous cas ceux que j'ai gout Eric L. Un bon repas sans bon vin c'est comme un tagada sans tsoin tsoin 10 Jan 2016 1216 8 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. BoiPaKeDeLo Hors Ligne Cet utilisateur est bloqué Enregistré Réponse de BoiPaKeDeLo sur le sujet Re poulet fermier rôti et vin ? 2006 est le seul millésime que je connais, et il possède une belle finale empreinte de fraicheur. A l'attaque le sucre est bien sûr encore présent mais la finale est très belle. Olivier . . Olivier Consommée avec modération, l’eau ne peut pas faire grand mal » Marc Twain 10 Jan 2016 1346 9 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. RaymondM Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de RaymondM sur le sujet Re poulet fermier rôti et vin ? Sur le poulet rôti on peut boire à peu près n'importe quoi . Donc , avant tout boire ce dont on a envie le jour J . Mais franchement Sauternes , si ça peut aider à écouler les invendus de la région je veux bien ……..mais c'est le dernier vin que je choisirais 10 Jan 2016 1402 10 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. ProfesseurDubis Hors Ligne Utilisateur Enregistré DenisB Auteur du sujet Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de DenisB sur le sujet Re poulet fermier rôti et vin ? Je n'avais pas envie de Sauternes mais envie d'un vin rouge, un peu corsé avec cette belle volaille bien dorée en cocotte, son jus un peu relevé d'une petite échalote et d' une gousse d'ail; sans oublier une bonne purée de pommes de terre... Mon choix s'est porté sur un Côtes du Roussillon Villages Les Aspres du Domaine Sol Payré, cuvée Scelerata, 2011. La bouteille caraffée égaya ce dimanche pluvieux et fut de bonne compagnie pour le volatile. Merci à tous pour vos conseils ! 10 Jan 2016 1546 12 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. a spurs fan Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de a spurs fan sur le sujet Re poulet fermier rôti et vin ? Moi avec le poulet fermier ce que j'adore c'est un bon chenin Particulièrement ceux de chez Blot Mais c'est vrai que c'est un plat avec lequel beaucoup de vins s'accordent Il faut faire selon son envie du moment Frédéric 10 Jan 2016 1633 13 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. swingkid Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de swingkid sur le sujet Re poulet fermier rôti et vin ? Moi je serai parti sur un Givry 1er cru la Grande Berge par exemple... j'aime ceux de chez Goudard... et j'ai déjà fait avec un poulet roti... ca passe bien et ca reste très abordable en prix 03 Mar 2016 1348 15 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. mgtusi Hors Ligne Utilisateur Enregistré hannibal Hors Ligne Utilisateur Enregistré swingkid Hors Ligne Utilisateur Enregistré hobbywine Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de hobbywine sur le sujet Re poulet fermier rôti et vin ? J'ai fait l'experience une fois d'un Chablis 1er cru Montmain 90 de la Chablisienne sur un poulet l'accord était magnifique. C'était il y a longtemps fastoche 15 ans. Mais la mineralité du Chablis avait relevé le coté peu strctuturé du blanc de poulet un trés bel accord vraiment. 14 Avr 2016 1814 19 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. leguitou Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de leguitou sur le sujet Re poulet fermier rôti et vin ? Avec le poulet rôti, en fait, on doit pouvoir tout tenter ou presque ... La limite, c'est plutôt l'accompagnement ! Bien cordialement, Guillaume 14 Avr 2016 2233 20 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Dom Hors Ligne Utilisateur Enregistré Gerard58 Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de Gerard58 sur le sujet Re poulet fermier rôti et vin ? Blancs du Mâconnais ou rouges de la côtes chalonnaise, selon vos envies du moment. Domaine de la Bongran et Domaine Joblot Servoisine ça doit le faire... Essayé récemment avec un gamay, Morgon Côte de Py 2010 de Foillard, c'était pas mal non plus sur un poulet rôti à la sauge. On trouve rarement des vins qui ne s'accommodent pas d'une volaille, mais je pense qu'il ne faut pas se diriger vers des rouges trop costauds, trop chauds ou riches en alcool. Gérard 16 Avr 2016 1621 22 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. oliv Hors Ligne Administrateur Enregistré koffy Hors Ligne Utilisateur Enregistré Réponse de koffy sur le sujet Re poulet fermier rôti et vin ? un rouge...perso je ne suis pas fan avec le poulet blanc, cote du roussillon villlage domaine de l'èdre, manicle du bugey cuvée de l'amandier o un sauternes j'y avais pas pensé mais ça pourrait être sympa 17 Avr 2016 1353 24 Connexion ou Créer un compte pour participer à la conversation. Modérateurs Gildas, PBAES, Martinez, Vougeot, jean-luc javaux, Cédric42120, starbuck ConnexionDerniers messages

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